春暖花开的日子来了，农村山野有很多的野菜开始生长。近年来不知道咋的，城市人特别喜欢买农村的野菜吃。甚至现在的很多火锅店里，大家都能看农村野菜的身影。这也是现代人们对健康越来越重示的体现吧，都认为野菜有着纯净的品质，无污染，营养丰富，清新可口，是绝佳的食材，有的甚至是很好药材，所以大家都喜欢吃。
今天小编就给大家讲讲农村的三种野菜，不但都是美味食材，而且还有很好的药理作用，正所谓是药食同用的上等野菜资源。如今在城里最贵的卖到上百元一斤，小编直呼吃不起。
1：柴胡嫩叶，柴胡是一种中药，常常用于感冒发热，寒热往来，胸胁胀痛，月经不调等等症状的使用。不过较少有知道柴胡嫩叶是可以吃的，在柴胡嫩叶长出的时候，采嫩回家用白水煮熟，捞出用凉水冷凉，然后做一碗油辣椒，蘸着吃，非常的好吃。也可以炒着吃或者是煮火锅都可以哟，这种野菜卖到20元一斤，不过这种野菜在市场上较少能看到。
2：蒲公英嫩叶，蒲公英是比较常见的一种野生蔬菜，深受大家喜爱。当然蒲公英更是一种非常牛的中药材，大伙可能觉得蒲公英看去非常漂亮还有个好听的名字，其实蒲公英最牛的是中药材的功效，可以说几乎很多的病症都可以用蒲公英治疗，这一点大家可以看我往期发布的文章，有详细介绍蒲公英的。蒲公英做野菜可生吃、炒食、做汤、炝拌、风味独特。食用方法很多，叶片可生食、腌渍或焯后凉拌，也可切细片后与米煮食或油炒食用。有清热解毒降火的作用，可卖到20多元一斤。
3：香椿芽，这种野菜长在树上，是近年来最受追捧的野菜之一，特别是刚上市的时候被炒到上百元钱一斤，小编有时候感慨，还好自己身在农村家里有得吃，否则是真吃不起呀！这种野菜的吃法很多，不过采摘来后都是要用开水抄一遍再食用的，可以炒腊肉，鲜肉，拌着吃等，反正吃法非常多，不过阿泰真心推荐，最好吃的一种做法是蒸鸡蛋，然后再加点野葱，绝对是最佳美味，饭都要多吃两碗，不信你试一试...
好了，今天的三种野菜就介绍到这里，这三种野菜你吃过几种呢，欢迎大家留言交流，如果喜欢阿泰的文章，记得