农村常见的山麻楂野菜是什么植物,怎样做好 [复制链接]

一，山麻楂菜是什么植物

根据我了解的情况，山麻楂是山东等地地方名，在植物志书中很难找到这个名称。依据该植物的形态和用途，我查阅资料后得知，人们称为山麻楂菜的植物正式中名叫长蕊石头花，是石竹科石头花属多年生草本植物；其学名为GypsophilaoldhamianaMiq.。

山麻楂也叫山珍菜、山蚂蚱菜、霞草、长蕊丝石竹等，在我国主要分布于辽宁、河北、山西、陕西、山东、江苏、河南，栽培作“山银柴胡”用者可达广西；通常生长在海拔米以下的山坡草地、灌丛、沙滩乱石之间及海滨沙地。

外形特点：一是为多年生草本，高度在60公分左右，根粗壮，木质化，茎数个从根颈处抽出，二歧或三歧分叉，开展，老茎通常紫红色；

二是单叶对生，叶片近革质，稍厚，长圆形，长4-8公分，两叶基部相连成鞘状，稍抱茎，中脉明显，叶边全缘，茎上部叶比较窄；三是伞房状聚伞花序密集，花萼钟状或漏斗状，花瓣粉红色，6-9月开花；

蒴果卵球形，顶端4裂，8-10月果实成熟。

二，山麻楂菜有什么营养

根据有关测定，山麻楂菜含有丰富的氨基酸、维生素、矿物质、黄酮、糖类、脂肪酸等营养成分，并且含有皂苷、甾醇等生物活性成分；因此食用山麻楂的嫩茎叶对人体有增加营养物质和保健身体的良好作用。山麻楂除了作野菜食用外，在民间常作中草药使用，具有清热凉血、消肿止痛、化腐生肌长骨功效。

三，山麻楂菜怎样做最好吃

山麻楂菜最常见的吃法是作馅包包子，

在山东烟台等地最常见，山麻楂喜腥荤，包包子时一定要放适量的猪肉，把肥瘦相间的五花肉切成肉丁，用酱油或面酱、五香粉、葱花、姜末腌制入味，把浸好的山麻楂撩去水分，切碎；再切一些新鲜的韭菜搅拌到山麻楂馅中，这个鲜味更好。

山麻楂菜还可以凉拌、

炒肉丝、包饺子等都是很好吃的。